Integra recetas de platos saludables a tu menú

Comenzar un negocio en el mundo de la gastronomía es el sueño de muchas personas amantes de la comida y la cocina. Sin embargo, además de tener un buen concepto, es necesario seguir las tendencias para resultar más atractivos. Por ello, es útil saber cómo integrar recetas de platos saludables al menú. 

Para tener un restaurante no basta con el apoyo de un chef que cocine comida increíble, pues la verdad es que el éxito y la continuidad de este tipo de negocios radican en la utilización de ingredientes y recetas que estén en tendencia. De este modo, es posible ampliar el margen del público objetivo, y por ende, incrementar la clientela y la popularidad. 

Hoy en día, la mayor tendencia en lo que respecta a la gastronomía, es la integración de recetas de platillos saludables en el menú. Pero esto no consiste en incluir un par de ensaladas o una versión vegetariana de un plato regular, pues la verdad es que es un poco más complejo. 

Por fortuna, existen compañías como Nestlé Professional que están dispuestos a convertirse en los aliados ideales para ayudar a los negocios a encontrar la inspiración que necesitan para añadir más valor agregado al negocio de la gastronomía. 

Para ello, brindan orientación a los emprendedores que se desenvuelven dentro del mundo gastronómico para que sepan cómo combinar sabores de ingredientes frescos y saludables, que los lleven a crear platos extraordinarios, tanto en alimentos, bebidas y postres, como en la innovación con técnicas que permiten optimizar los procesos. En este sentido, hablaremos sobre cómo integrar recetas de platos saludables al menú.

Conocer las tendencias en alimentación

Para integrar recetas de platos saludables al menú de un restaurante, es fundamental conocer cuáles son las tendencias en alimentación que se están llevando a cabo. Y es que desde hace unos años para acá, cada vez son más las personas que se interesan por su salud y cómo la alimentación influye sobre esta. 

En vista de ello, muchos han cambiado sus estilos de vidas para llevar un estilo de alimentación como los que se mencionan a continuación: 

• Vegetarianos. No consumen pescados y carnes.
• Veganos. No ingieren cualquier producto que provenga de los animales, incluyendo sus derivados. 
• Flexitarianos. Son más flexibles con respecto al consumo de carnes, ya ocasionalmente comen algunas, preferiblemente de pescado. 
• Real food. Se refiere a los clientes que consumen solo productos ecológicos cosechados en huertos y por productores locales. 

Asimismo, se encuentra el grupo de personas con necesidades alimentarias especiales por una condición de salud, o simplemente porque están adoptando hábitos alimenticios sanos que mejoren su salud.  

Las necesidades de los comensales

En concordancia con estos estilos de vida, es necesario saber las necesidades de los comensales, para así integrar en el menú platos que puedan cubrir dichas preferencias, haciéndoles sentir a las personas que reciben una atención personalizada, lo que deriva en cierta fidelidad hacia el negocio. 

En este sentido, se recomienda realizar platos que incluyen ingredientes como los siguientes: 

• Surtido de verduras. 
• Legumbres. 
• Frutas variadas y frescas.
• Cereales integrales. 
• Aceites saludables: coco o aceite de oliva. 
• Semillas: chía, quínoa, sésamo, etc. 
• Superalimentos. 

Empleo de nuevas técnicas 

Pero la innovación no debe limitarse a la creación de platos con algunos de estos ingredientes, pues también es ideal cuando se incorporan técnicas como las que se describen a continuación: 

• Utilización de proteína vegetal. Los veganos y vegetarianos usan las proteínas vegetales como fuente principal de proteína, como por ejemplo: garbanzos, lentejas, frutos secos y algunos cereales. 
• Productos con menos aditivos químicos. Elegir ingredientes de producción ecológica es sin dudas un plus para el negocio, pues muchas personas valoran el hecho de saber que consumen alimentos 100% naturales y libres de químicos que pueden tener efectos secundarios a largo plazo en su organismo. 
• Alimentos libres de gluten. El gluten es una proteína un poco compleja que puede ser difícil de digerir, por lo que llega a causar malestares en los comensales, no solo en los celíacos. De este modo, tener platos de pasta o con panes libres de gluten es una excelente opción. 

Utilización de dulces naturales. Es bien conocido el daño que puede causar el azúcar refinado a la salud, por lo que sustituirla en los platos por endulzantes naturales, es una alternativa bastante sana.