¡Sigue cuidando a tus comensales con estas recetas saludables!

La salud y el bienestar se han convertido en prioridades para un gran número de personas. Eso hace que sea una tendencia que involucre los hábitos alimenticios, por lo que cada vez más consumidores buscan, incluso cuando salen a comer afuera, opciones de recetas saludables.

Como negocio del sector de la hostelería, apostar por la inclusión de recetas saludables en el menú no tiene que ver tanto con la tendencia, sino más bien con la adaptación a un consumidor que hoy es más consciente de la nutrición, de los ingredientes de calidad y del bienestar en términos más generales.

Razones para incluir recetas saludables en el menú

No en todos los contextos las mismas recetas tendrán éxito, claro está. No es lo mismo un bar de tapas que un restaurante gourmet, o una cafetería que ya tenga una reputación más o menos construida alrededor de las recetas saludables. Conviene analizar cada caso para tomar decisiones acerca de qué recetas se portarán mejor.

Ahora, sí, hay muchas razones para hacerlo:

• Se atrae a un público más variado, ya que los consumidores podrán encontrar siempre algo que les haga bien, indiferentemente de qué les provoque.
• Mejorará la imagen de la marca, lo que ayuda a destacar en el mercado, ya que aunque es una tendencia en auge, aún no todos los negocios tienen un menú adaptado a ello.

Tendencias en alimentación saludable

Para poder incluir recetas que vayan a tener éxito, es importante encontrar aquellos patrones que tienen hoy los consumidores de cara a sus alimentos. Es decir, ¿qué prefieren cuando quieren comer algo?

• Naturales y sin procesar: prefieren ingredientes frescos y mínimamente procesados.
• De origen vegetal: las opciones vegetarianas y veganas son cada vez más populares y requieren, a veces, un párrafo aparte.
• Con alto contenido en fibra: la fibra es esencial para una buena digestión y sensación de saciedad. También, asociada con muchos procesos metabólicos y de prevención de envejecimiento celular.
• Con proteínas de calidad: las proteínas son fundamentales para construir y reparar tejidos. Ideal para clientes fitness.
• Sin azúcares añadidos: los consumidores buscan reducir su consumo de azúcares. Se pueden encontrar sustitutos, o directamente dejar los azúcares como opcionales.

Recetas saludables para el menú

Dicho todo lo anterior, es momento de hablar con propiedad de algunas recetas saludables que, aparte, suelen encajar bien en la mayoría de los negocios donde se sirve a los clientes un plato de buena comida:

• Ensaladas variadas: se pueden combinar diferentes tipos de lechuga, verduras, frutas y proteínas (pollo a la plancha, tofu, aguacate) para crear ensaladas nutritivas y deliciosas. Lo bueno de las ensaladas es que no tienen un manual escrito, por lo que se puede inventar bastante.
• Sopa de verduras: una sopa casera con una variedad de verduras es una opción ligera y reconfortante. Va mucho por la ubicación geográfica del restaurante, claro.
• Sándwiches saludables: utilizando pan integral y para el relleno ingredientes frescos como aguacate, tomate, lechuga y pollo a la plancha o pavo.
• Boles: los bowls son una tendencia muy popular. Combinan granos como quinoa o arroz integral con verduras, proteínas y un aderezo ligero. Son un buen snack, pero hay quien lo considera como un desayuno o una cena.
• Smoothies: los smoothies son una excelente opción para un desayuno o merienda saludable. Combina frutas, verduras y yogur griego. Un sustituto de muchas bebidas azucaradas
• Opción vegana: siempre es bueno ofrecer opciones veganas como hamburguesas vegetales, falafel o tofu marinado. Se aplica también para los helados.

Lo mejor de todo es que gracias a internet, a la existencia de recursos digitales como Nestlé Professional, hoy los propietarios de negocios de hostelería pueden dar con recetas saludables, con guías para su preparación y recomendaciones sobre ingredientes de calidad.Será importante adaptar el menú a los costes y a la temporada, además de poder potenciar la marca alrededor del concepto, para que así se genere una cercanía mayor con los clientes que buscan salud, sabor y buenos precios.